Bodega Katlav

La bodega Katlav y sus viñedos se encuentran en Moshav Nes Harim.

El moshav se fundó en 1950 por inmigrantes de Kurdistán y familias de Marruecos.

Al principio, los miembros del moshav se ganaban la vida principalmente de la agricultura, huertos y viñedos e, incluso entonces, se dieron cuenta de que cultivar viñedos en la comunidad era una buena idea, dado que la tierra fértil y el clima único de la zona producían excelentes resultados, incluso sin regar las vides.

La industria del vino en Israel en ese momento estaba en sus primeras etapas y la distancia de comercialización de las bodegas era inmejorable.

La vendimia se realiza tradicionalmente y por la noche, cuando la temperatura de la fruta es baja, por lo que la fermentación se previene antes de que la uva llegue a la bodega.

Después de una cuidadosa selección y separación de la fruta de los racimos, el vino se fermenta a baja temperatura en pequeños recipientes de acero inoxidable durante períodos de 18-24 días, la mayoría de las veces sin añadir levadura artificial, para traspasar las mejores cualidades de la fruta al vino.

Después de la fermentación, el período de envejecimiento del vino comienza en barricas de roble, siendo el período mínimo de envejecimiento en barriles hasta el llenado de la botella de 14 meses.

El vino no se filtra en su trayecto a la botella. La filtración se obtiene del proceso natural de descarga (transferencia de barril a barril), que se realiza de vez en cuando.

Los vinos en la bodega se caracterizan por tener colores oscuros e intensos, una acidez equilibrada y un alto contenido de alcohol.

La bodega también tiene otras variedades de vinos y mezclas.