L’exploitation vinicole Yatir

La vinerie Yatir est située à Tel Arad, au nord-est du Néguev. Tel Arad est un site archéologique au caractère unique dont l’histoire remonte à 3 000 ans. En un court laps de temps, Yatir a rapidement été reconnue comme l’une des meilleures vineries d’Israël. La vinerie Yatir produit 150 000 bouteilles par an.
Elle a été construite en 2000 à la suite d’un partenariat entre les producteurs de la région et Carmel Winery. Les premières bouteilles de vin ont été lancées en 2004. La vinerie Yatir est entièrement détenue par Carmel, mais elle est gérée de façon indépendante. Carmel est responsable du marketing, des ventes et de l’exportation.

Chaque année, Yatir exploite jusqu’à 60 parcelles de vigne pour fabriquer ses vins. Après un rigoureux processus de sélection et de dégustation, les vins reçoivent l’étiquette fleuron Yatir Forest ou la seconde étiquette Yatir Wines. Le reste est transféré à Carmel.
Le mot « Yatir » vient de l’ancienne ville de Levi mentionnée dans la Bible, dans le livre de Josué. Elle était installée dans la Judée, ce qui explique pourquoi le logo de Yatir comporte un lion. Le lion était le symbole de la tribu de Judée.