קדם כפר היין - יקב אסף

ביקב אסף מגדלים כרמים משנת 1990 ומייצרים יין משנת 1997. ליקב 60 דונם המחולקים ל - 6 חלקות.

לכל חלקה אופי משלה המשפיע על הטעמים והארומות של המוצר הסופי. רוב הכרמים גדלים בגובה 550 מטר מעל פני הים. חלקה אחת גדלה צפונית בגובה 900 מטר שם יורד שלג בחורף. הכרמים כולם מטופלים אישית ע”י אסף קדם. היבול מכל כרם מופרד, ועובר תהליך תסיסה בנפרד ובכך נשמרים מאפייניו הייחודיים.

ביקב מיכלי נירוסטה, מסחטה ומגרסה מודרניות - וציוד חדיש הכולל מכונת מילוי וביקבוק, קראשר, מסחטה, ומכונת תוויות.

בנוסף, במקום מעבדה משוכללת המשמשת לבדיקות יין לאורך כל תהליך הייצור.

בחדר החביות מתיישן היין ומקבל טעמים וניחוחות נפלאים.

אנחנו מאמינים שאיכות היין מתחילה בכרמים. אופן גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים, תנאי האקלים ואדמת הבזלת – ה"טרואר", לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים. ייצור היין בהמשך נעשה מתוך אהבה ובאמצעות ידע ונסיון רב. זהו סוד קסמם של יינות אסף.

החוט המקשר בין טיפוח הכרמים, מיקומנו הגיאוגרפי ומעל לכל – אהבת היצירה והמשפחתיות מאפשר לנו ליצור יינות ייחודיים בעלי ריחות וטעמים מופלאים

קרדיט לצילומים: אסף קרלה