Yatir Winery

Winiarnia Yatir znajduje się w Tel Arad w północno-wschodniej części pustyni Negew. Tel Arad to wyjątkowe stanowisko archeologiczne, którego historia sięga 3000 lat.

W krótkim czasie Yatir szybko zyskała reputację jednej z najlepszych izraelskich winiarni. Yatir produkuje 150 000 butelek rocznie. Została założona w 2000 roku na zasadach partnerskich przez producentów z regionu i Winiarnę Karmel, a pierwsze wina zostały wyprodukowane w 2004 roku. Winiarnia Yatir jest w 100% własnością Karmel, ale zarządzana jest niezależnie. Karmel jest odpowiedzialna za marketing, sprzedaż i eksport. Każdego roku Yatir produkuje wina z maksymalnie 60 winnic. Po rygorystycznej degustacji i selekcji, wina dostają sztandarową etykietę wytwórni, Yatir Forest, albo drugą etykietę Yatir. Pozostała część zostaje przeniesiona do Karmel.

Słowo "Yatir" pochodzi od starożytnego miasta Lewi, o którym mowa w Biblii w Księdze Jozuego. Znajdowało się ono w Judei, co wyjaśnia, dlaczego Yatir ma lwa jako swoje logo. Lew był symbolem Plemienia Judei.