En 1994, le premier bar à espresso Aroma a ouvert dans la rue Hillel à Jérusalem. Son menu propose du café rapide, des sandwichs frais préparés sur place, des pâtisseries datant du jour ou une salade fraîchement coupée. Aroma est un café en libre-service où les commandes sont passées au comptoir et les clients sont appelés quand leur commande est prête.