חוות יערן

מחלבת עיזים בהר יעלה.

חוות יערן מופעלת על ידי בני הזוג בר ואבשלום יערן, החווה האקולוגית לגידול עזים ולהכנת גבינות, פועלת משנת 1995 כמשק עצמאי ואורגני המספק את רוב צרכיו.

החווה מתבססת בקיומה בעיקר על עדר של כ-150 עזים מזן שאמי מקומי שרגיל לתנאי הארץ, בנוסף ישנם בחווה מכוורת, לול תרנגולים, מטע עצי זית, עצי פרי וגן ירק.

במחלבה משתמשים בחלב אורגני מן העדר המקומי בלבד, ומייצרים גבינות ישראליות בנוסח קממבר, חריץ גבינה פיקנטית בנוסח רוקפור, יוגורט ולבנה.

בחורף רוב הגבינות צעירות וחצי בשלות, ויש גם יוגורט לשתייה ולבנה סמיכה וקשה.

בקיץ ובסתיו יש בעיקר גבינות קשות שמתיישנות במערה סמוכה, בסגנון פרמז'ן, גורגונזולה וצ'דר.

במהלך השבוע נמכרות הגבינות לפי משקל בחנות שבכניסה לחווה, בימי השבוע נדרש תיאום מראש.

בסופי שבוע נוספות גבינות לבנות, לבנה ויוגורט ואף נאפה לחם בסגנון ג'חנון בתנור השמש שמתחמם בשיטה של ריכוז מראות המכוונות כלפי השמש.

בשבתות אפשר לקבל את הגבינות לצד לחם מתוצרת החווה וסלט מפירות הגינה.

ניתן לקבל את הגבינות לאכילה במקום עם פלטת עץ וסכין, אפשר לאכול ליד שולחנות העץ בחווה, לצאת לפיקניק ביערות קק"ל הסמוכים או לקחת הביתה בשקיות נייר.