Wiosną 2002 r. bracia Nitzan wraz z Itai Rogzinsky, założyli "Vaniglia" w dzielnicy Bazylea w Tel Awiwie. Sieć sklepów z lodami zaczęła działalność jako mały sklepik, w którym bracia przygotowywali domowe lody. Dzisiaj Vaniglia ma 16 oddziałów w całym kraju, a w nich dostępnych jest 66 rodzajów lodów, z których 23 to sorbety - smaki zmieniają się w zależności od pory roku, są także te bez cukru.