Винодельня "Kaтлав"

Винодельня "Kaтлав" и его виноградники расположены в мошаве Нес-Харим. Мошав был основан в 1950 году иммигрантами из Курдистана и семьями из Марокко.

Вначале члены мошава зарабатывали на жизнь главным образом за счет сельского хозяйства - садов и виноградников - именно тогда они поняли, что выращивание виноградников вокруг сообщества было хорошей идеей, плодородная земля и уникальный климат этого района давали отличные результаты даже без полива лоз.

Винная промышленность в Израиле в то время находилась в начале своего пути, и маркетинговая перспектива для винодельческих предприятий была превосходной.

Сбор урожая винограда производится вручную и ночью, когда температура фруктов понижается, поэтому процесс ферментации задерживается до того момента, как виноград поступит на винодельни.

После тщательной сортировки и отделения фруктов от примесей вино ферментируется при низкой температуре в небольших контейнерах из нержавеющей стали в течение 18-24 дней, чаще всего без добавления искусственных дрожжей, для экстракции лучших качеств фруктов в вино.

После ферментации период вызревания вина начинается в дубовых бочках, минимальный период вызревания в бочках до заполнения бутылки 14 месяцев.

Вино не фильтруется по пути к бутылке; фильтрация получается за счет естественного процесса демпинга (передача бочка-бочка), выполняемого время от времени.

Вина в винодельне характеризуются темными и интенсивными цветами со сбалансированной кислотностью и высоким содержанием алкоголя.

На винодельне также есть и другие сорта вин и смесей.