Havat Yaaran

Lechería de cabras en el Monte Ya'ala. La granja Yaaran está dirigida por Bar y Avshalom Yaaran, y es una granja ecológica de cría de cabras y elaboración de quesos. Ha estado funcionando desde 1995 como una granja independiente y orgánica, que se autoabastece de manera sostenible.

La granja se nutre principalmente en un rebaño de aproximadamente 150 cabras Shami, que están acostumbradas a las condiciones del país. Además, hay colmenas, un gallinero, un olivar, árboles frutales y un huerto. La lechería usa leche orgánica del rebaño local solamente y produce queso Camembert israelí, un queso picante similar al Roquefort, yogurt y labane. Durante los meses de invierno, los quesos son jóvenes y están a medio madurar, y también hay yogurt para beber y labane espeso.

En verano y otoño, tienen principalmente quesos duros que se curan en una cueva cercana, al estilo del parmesano, el gorgonzola y el cheddar. Durante la semana, los quesos se venden al peso en la tienda a la entrada de la granja. Durante los días laborables, se debe reservar antes de llegar. Los fines de semana, se ofrecen quesos blancos, yogurt y labane, e incluso pan horneado Jahnun en el horno calentado por el sol, utilizando un método para concentrar los espejos dirigidos hacia el sol.

Los sábados, junto a los quesos, puedes comprar pan hecho de la granja y una ensalada hecha con los frutos del jardín. Puedes comer el queso en el propio sitio, con una bandeja y un cuchillo de madera, puedes comer en las mesas de madera en la granja, ir de pícnic en los bosques KKL cercanos o llevártelo a casa en bolsas de papel.