Poke ofrece un plato originario de Hawai que es un delicioso plato de arroz (blanco o integral) con el pescado fresco de su elección o tofu, verduras y salsas, siendo el ingrediente principal algún tipo de proteína presentada en pequeños cubos. Las verduras que se añaden al plato son: brócoli, judías verdes, soja, aguacate, fruta de temporada, wakame y muchos otros. El plato se completa con el aderezo de la casa, así como con una variedad de salsas como mayo picante, chimichurri, vinagreta de cítricos, chile de mango, aguacate wasabi y más.