יקב מצודה

יקב הבוטיק "מצודה" הוקם בשנת 2011 בירושלים על ידי יוסי אייזיקוביץ יינן היקב ויאיר שטרנהרץ.

בשנת 2014 עם השלמתו של המבנה החדש עבר היקב לישוב 'גבעת יערים' בהרי ירושלים בסמוך לכרמים ולנופים המשתרעים לכל עבר, הגדיל היקב את תפוקתו מכ1,500 בקבוקים בשנת הבציר הראשונה לכדי 20,000 בקבוקים כיום. 

כרמי היקב מתפרסים מהרי הגליל וכן בהרי יהודה שהינם אזורים נבחרים עבור גידול ענבים ובהם מגדלים זנים שונים של ענבים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטי וורדו וכן שרדונה, כך מתקבל מגוון של כרמים וענבים המאפשר ליצור יינות זניים ובלנדים יחודיים. 

בתקופת הבציר נערכים בכרמים דגימות יומיומיות על מנת לעקוב אחר התפתחות הענב ואת הזמן הנכון לבצירה, הבציר עצמו מתבצע בשעות הבוקר המוקדמות כשהענבים עדיין קרירים מטמפרטורות הלילה ובאופן ידני וסלקטיבי. 

ביקב הענבים נכנסים להליך תסיסה מבוקר וקפדני בכל שלב ושלב ובסיומו יעבור היין הצעיר להמשך יישון והתבגרות במרתף החביות. 

במרכז המבקרים החדש ניתן להתרשם מתהליך עשיית היין ומהיקב וכמובן לטעום מהיינות. 

מרכז המבקרים של יקב מצודה מארח קבוצות של עד 50 משתתפים בתיאום מראש. 

האירוח כולל טעימות מהיינות שמייצרים ביקב וארוחה ביתית עשירה.

תבשילים מהמטבח המזרחי – מפרום, קובה, מוסקה, תבשילים, מאפים מהטבון ועוד.