Cantine Metzuda

La cantina boutique "Metzuda" fu fondata a Gerusalemme nel 2011, dal viticoltore Yossi Eizikovitch e da Yair Strenherz.

Nel 2014, dopo la costruzione del nuovo edificio, l'azienda vinicola si è trasferita al villaggio Givat Ye'arim, nelle colline di Gerusalemme, vicino ai vigneti e alle distese che si estendono in tutte le direzioni. L'azienda vinicola è passata da 1500 bottiglie a raccolto, alle oltre 20.000 bottiglie di oggi.

I vigneti vengono coltivati nelle montagne della Galilea e nelle colline della Giudea, che sono zone di coltivazione selezionate, in cui sono presenti diversi tipi di uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot e Chardonnay.

Il che consente all'azienda vinicola di ricevere diversi prodotti, da cui è possibile produrre varie selezioni di vitigni e miscele uniche.

Nel periodo della vendemmia, vengono prelevati giornalmente dei campioni dai vigneti, per monitorare lo sviluppo delle uve e il momento giusto per il raccolto.

La vendemmia si svolge nelle prime ore del mattino, quando i grappoli sono ancora freschi grazie alle temperature notturne, quindi, vengono raccolti manualmente e in modo selettivo.

I grappoli d'uva vengono avviati ad un processo di fermentazione controllato e meticoloso, al termine del quale il vino novello continuerà a maturare nelle botti in cantina.

Il nuovo centro visitatori della cantina Metzuda ospita gruppi fino a 50 partecipanti, previa prenotazione.

La visita comprende una degustazione di vini prodotti dall'azienda vinicola e un gustoso pasto casalingo.

I piatti provengono dalla cucina Mizrahi: mafroom, kube, moussakà, spezzatini, prodotti da forno e altro.