Havat Yaaran

Kozia mleczarnia na górze Mount Ya'ala.

Farmę Yaaran prowadzą Bar i Avshalom Yaaran. Jest to farma ekologiczna, hodująca kozy i wytwarzająca sery.

Działa od 1995 roku jako niezależna i organiczna farma, zaspokajająca większość swoich potrzeb w sposób nienaruszający równowagi ekologicznej. Farma bazuje przede wszystkim na stadzie około 150 kóz Shami, dla których warunki panujące w kraju stały się ich naturalnym środowiskiem.

Ponadto, są tutaj również ule, kurnik, zagajnik oliwny, drzewa owocowe i ogród warzywny.

Mleczarnia wykorzystuje organiczne mleko pochodzące od lokalnego stada i wytwarza izraelski ser typu camembert, pikantny ser podobny do roqueforta, jogurt i jogurt grecki. W zimowych miesiącach sery są młode i na wpół dojrzałe i jest również jogurt do picia oraz gęsty jogurt grecki. Latem i jesienią produkuje się głównie twarde sery, dojrzewające w pobliskiej jaskini, w stylu parmezanu, gorgonzoli i cheddaru.

W tygodniu sery sprzedaje się na wagę w sklepie u wejścia na farmę. W tygodniu należy się umawiać z wyprzedzeniem na zwiedzanie.

W weekendy dostępne są: białe sery, jogurt i jogurt grecki, a nawet pieczony chleb Jahnun w piekarniku ogrzewanym słońcem, przy wykorzystaniu metody koncentracji promieni słonecznych padających na lustra. W soboty można kupić ser i chleb pieczony w gospodarstwie oraz sałatkę z owoców, z drzew i krzewów rosnących w ogrodzie.

Można kupić ser i zjeść go na miejscu, krojąc go sobie nożem na półmisku, można usiąść do jedzenia przy drewnianych stołach w gospodarstwie, udać się na piknik do pobliskich lasów KKL lub zabrać jedzenie do domu w papierowej torebce.