Havat Yaaran

Ziegenmolkerei auf dem Berg Ya'ala. Die Yaaran-Farm wird von Bar und Avshalom Yaaran betrieben. Es handelt sich um eine Öko-Farm für die Aufzucht von Ziegen und dem Zubereiten von Käse. Die Farm ist seit 1995 als unabhängige und Öko-Farm in Betrieb, die die meisten ihrer Bedürfnisse nachhaltig erfüllt.

Die Farm besteht hauptsächlich aus einer Herde von ungefähr 150 Shami-Ziegen, die an die Bedingungen des Landes gewohnt sind. Es gibt außerdem Bienenstöcke, einen Hühnerstall, einen Olivenhain, Obstbäume und einen Gemüsegarten. Die Molkerei verwendet Biomilch der lokalen Herde und stellt israelischen Camembert-Käse, einen würzigen Käse, der ähnlich wie Roquefort schmeckt, Joghurt und Labane her.

In den Wintermonaten ist der Käse jung und halbreif. Es gibt außerdem Joghurt zum Trinken und dicke Labane. Im Sommer und im Herbst gibt es hauptsächlich Hartkäse, der in der nahegelegenen Höhle reift, im Parmesan-, Gorgonzola- und Cheddar-Stil. Unter der Woche wird der Käse nach Gewicht im Laden am Eingang der Farm verkauft. An Wochentagen müssen Besuche im Voraus vereinbart werden.

An Wochenenden sind Weißkäse, Joghurt, Labane und im sonnenbeheizten Ofen (Methode, bei der die Spiegel an der Sonne ausgerichtet werden) gebackenes Jahnun-Brot verfügbar. An Samstagen erhalten Sie Käse zusammen mit Brot, das auf der Farm hergestellt wurde und einen Salat mit Früchten aus dem Garten. Sie erhalten den Käse zum Essen auf dem Gelände mit einem Holzteller und einem Messer.

Sie können an den Holztischen der Farm essen oder ein Picknick im nahegelegenen KKL-Wald veranstalten oder den Käse in Papiertüten mit nach Hause nehmen.