Assaf-Weingut

Das Asaf Weingut baut seit 1990 Weintrauben an und stellt seit 1997 Wein her. Das Weingut erstreckt sich auf 15 Hektar Land, das in 6 Parzellen aufgeteilt wurde. Jede einzelne beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Endproduktes. Die meisten Weinberge liegen 550 Meter über dem Meeresspiegel. Eines der Grundstücke liegt weiter nördlich und 900 Meter über dem Meeresspiegel - und im Winter fällt dort Schnee. Die Weinberge werden allesamt von Asaf Kedem betreut. Jede Ernte wird getrennt gelagert und durchläuft auch den Gärungsprozess getrennt, so dass der Charakter einer jeden Charge aufrechterhalten wird. Hier verwendet man Edelstahlbehälter und moderne Geräte wie Flaschenabfüllmaschinen, Entsafter und Etikettenhersteller. Darüber hinaus kommt ein modernes Labor zum Einsatz, um den Wein während des gesamten Weinherstellungsprozesses zu überwachen. Im Keller reift der Wein und nimmt erstaunliche Aromen und Geschmack an. Wir glauben, dass die Weinqualität bereits beim Anbauprozess in den Weinbergen beginnt. Die Art, wie die Trauben angebaut werden, die Höhe, das Klima und das Terroir haben alle Auswirkungen auf die Qualität der Trauben. Darüber hinaus erfolgt die Weinproduktion mit Liebe, Wissen und Erfahrung. Das ist das Geheimnis der Magie der Asaf-Weine.