L’exploitation vinicole Hippocampe

Le petit domaine Sea Horse est situé dans le moshav Bar Giora dans les collines de Jérusalem.

Ze'ev Dunya, scénariste et réalisateur, a commencé à produire du vin après avoir réalisé un film documentaire sur le vin en Israël.

Le domaine se spécialise dans les variétés moins connues en Israël, comme la Syrah et le Zinfandel.

Selon lui, si le Cabernet et le Merlot sont synonymes de musique classique, le Zinfandel et la Syrah font plutôt penser au jazz. Sont produits des vins sensuels d’un caractère méditerranéen, avec les arômes et saveurs des épices locales. La qualité des fruits est ce qui façonne le vin, pas la technologie moderne.

L’intention est de produire des vins avec une identité locale, pour exprimer la nature des vignes de la terre d’Israël.